Receitas – Berinjela ao Molho de Tomate

Ingredientes:

· Molho: 1.200 g tomate / 4 dentes (grandes) de alho triturados / 3 folhas de louro picadas / sal a gosto.

· Outros: 1 kg beringela / 160 g de provolone ralado / cebola em rodelas a gosto / orégano a gosto / 25 a 30 g de tofu defumado ralado (misture ao provolone).

Preparação:

Cozinhe, sem água e em fogo baixo, o tomate misturado ao alho e ao louro até desmanchar. Passe no liqüidificador e, a seguir, numa peneira. Numa panela com água fervente jogue as berinjelas fatiadas. Apague imediatamente o fogo, aguarde 5 minutos e escorra a água. Num pirex (22 x 35 cm) coloque as berinjelas, cubra-as com o molho de tomate, a cebola, e o queijo ralado. Após assar salpique com orégano e sirva.

8 porções - 155 kcal por porção.